Cinese · Piatto principale · Facile
Riso Fritto
Riso saltato nel wok con uova, piselli, carote e cipollotti in una glassa sapida di soia. Il miglior uso mai inventato per il riso del giorno prima.
L'intera ricetta in 60 secondi
Riso Fritto, in 5 idee
- Il riso freddo del giorno prima è più asciutto e frigge soffice, quello fresco diventa gommoso
- Un wok rovente ti dà quel sapore affumicato detto respiro del wok
- Cuoci le uova separatamente all'inizio, così restano in fiocchi morbidi invece di velare tutto
- Aggiungi la salsa di soia sul bordo del wok, così sfrigola e caramella
- Questa è una base, aggiungi pollo avanzato, gamberi o prosciutto
Cosa ti serve
Ingredienti
- 720 g di riso cotto del giorno prima
- 3 uova grandi, sbattute
- 150 g di piselli e carote surgelati
- 3 cipollotti, affettati
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 3 cucchiai di olio di semi, divisi
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale e pepe bianco
Come si fa
Preparazione
- Scalda un cucchiaio di olio in un wok a fuoco alto. Strapazza le uova finché sono appena rapprese, poi toglile.
- Aggiungi altro olio e salta piselli, carote e aglio per 2 minuti.
- Aggiungi il riso, rompendo i grumi, e friggi da 3 a 4 minuti finché i chicchi si tostano e si separano.
- Mescola dentro salsa di soia, salsa di ostriche, uova e cipollotti. Salta 1 minuto.
- Rifinisci con olio di sesamo e pepe bianco. Servi caldo.
Questa è la ricetta degli avanzi per eccellenza. Riso stantio e fondi di frigo diventano una cena che batte il cibo da asporto.