Messicano · Piatto principale · Facile
Frijoles charros
Fagioli da cowboy sobbolliti con bacon, chorizo e pico de gallo in un brodo saporito. Affumicati, sostanziosi e fatti per una tavolata.
L'intera ricetta in 60 secondi
Frijoles charros, in 5 idee
- Charro vuol dire cowboy, e questi fagioli sono il piatto da festa in stile ranch
- Il liquido di cottura dei fagioli è oro liquido: non scolarlo mai
- Chorizo e bacon rendono il piatto abbastanza ricco da essere un pasto da solo
- Il pico de gallo fresco aggiunto alla fine lo mantiene vivace
- Il giorno dopo sono ancora più buoni, man mano che i sapori si fondono
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di fagioli borlotti secchi (pinto)
- 6 fette di bacon, tagliate a dadini
- 225 g di chorizo messicano
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 2 pomodori, tagliati a dadini
- 2 peperoncini jalapeño, tagliati a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 mazzo di coriandolo, tritato
- Sale quanto basta
Come si fa
Preparazione
- Fai sobbollire i fagioli in acqua per un'ora e mezza, finché sono teneri.
- Friggi il bacon finché è croccante, poi rosola il chorizo nella stessa pentola.
- Aggiungi cipolla, pomodori, jalapeño e aglio. Cuoci 5 minuti.
- Aggiungi i fagioli con il loro liquido di cottura.
- Lascia sobbollire 30 minuti, finché il brodo si addensa leggermente.
- Incorpora il coriandolo e servi con tortillas calde.
I fagioli secchi costano pochi centesimi a porzione rispetto a quelli in scatola e la consistenza è di gran lunga superiore; cuocine una pentola grande nel fine settimana.