Francese · Antipasto · Media
Cosce di Rana
Delicate cosce di rana saltate nel burro all'aglio con prezzemolo. Hanno il sapore del pollo più fine che abbiate mai mangiato.
L'intera ricetta in 60 secondi
Cosce di Rana, in 5 idee
- La carne è delicata e dolce; il burro all'aglio è tutta la storia del sapore.
- Non cuocete troppo; come i gamberi, passano da tenere a gommose in fretta.
- Un ammollo nel latte per un'ora prima attenua qualsiasi nota di stagno.
- Mangiatele con le dita; è così che fanno i francesi.
- Un bicchiere di vino bianco fresco è l'abbinamento tradizionale.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 16 paia di cosce di rana (circa 680 g)
- 65 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 15 g di prezzemolo tritato
- 1 limone, tagliato a spicchi
Come si fa
Preparazione
- Asciugate molto bene le cosce di rana. Condite la farina con sale e pepe e infarinate leggermente le cosce.
- Scaldate burro e olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Cuocete le cosce 3-4 minuti per lato finché non sono dorate e cotte.
- Aggiungete l'aglio nell'ultimo minuto e cuocete finché non profuma.
- Cospargete di prezzemolo e servite subito con gli spicchi di limone.
Le cosce di rana surgelate si trovano facilmente e sono eccellenti. Scongelatele per una notte in frigo, mai sul bancone.