Americano · Dolce · Facile
Brownies fondenti
Quadratini di cioccolato densi e fondenti con la superficie increspata. Toglieteli dal forno quando il centro sembra ancora crudo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Brownies fondenti, in 5 idee
- <strong>Il buon cioccolato conta più di tutto.</strong> Con così pochi ingredienti, il cioccolato è tutto il sapore. Usate la tavoletta migliore che potete.
- <strong>Fate raffreddare prima di tagliare.</strong> È il passaggio più difficile. I brownies caldi crollano in briciole. Un’ora di pazienza vi dà quadratini netti.
- <strong>Salate la superficie.</strong> Un pizzico di sale in fiocchi su ogni brownie prima di infornare rende il cioccolato più intenso.
- <strong>Imbrunite il burro.</strong> Cuocetelo finché non diventa ambrato e profuma di nocciola prima di sciogliervi il cioccolato. Aggiunge una profondità caramellata.
- <strong>Congelate gli extra.</strong> I brownies si congelano splendidamente per un mese. Scongelate a temperatura ambiente o scaldate 10 secondi nel microonde.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di cioccolato fondente (dal 60 al 70%), tritato
- 170 g di burro
- 300 g di zucchero
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 95 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 170 g di gocce o pezzi di cioccolato (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Scaldate il forno a 180 °C. Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta forno, lasciandola sporgere per sollevare il dolce.
- Sciogliete cioccolato e burro insieme in una ciotola resistente al calore su una pentola di acqua in leggera ebollizione, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Fate intiepidire 5 minuti.
- Incorporate lo zucchero sbattendo, poi le uova una alla volta, poi la vaniglia. L’impasto deve risultare lucido.
- Incorporate farina, cacao e sale giusto finché non restano tracce asciutte. Non lavorate troppo. Unite le gocce di cioccolato, se le usate.
- Stendete uniformemente nella teglia. Cuocete da 28 a 32 minuti, finché i bordi non sono sodi e il centro sembra ancora leggermente morbido. Uno stecchino deve uscire con briciole umide, non con impasto bagnato.
- Fate raffreddare completamente nella teglia, almeno 1 ora. I brownies caldi si sbriciolano quando li tagliate.
- Sollevate il dolce usando la carta forno che sporge e tagliatelo in 16 quadratini con un coltello affilato e pulito.
<strong>Sfornateli leggermente crudi di proposito.</strong> Il centro si rassoda raffreddandosi. I brownies cotti del tutto sono solo una torta al cioccolato.