Spagnolo · Antipasto · Facile
Gambas al ajillo
Gamberoni succosi sfrigolanti nell'olio d'oliva con aglio a fettine, peperoncino essiccato e un goccio di sherry, serviti bollenti in un tegamino di terracotta. Porta il pane, perché l'olio all'aglio è metà del piacere.
L'intera ricetta in 60 secondi
Gambas al ajillo, in 5 idee
- Non far scurire l'aglio o diventa amaro; l'obiettivo è un dorato pallido.
- Cuocere e servire nello stesso tegamino caldo mantiene tutto sfrigolante a tavola.
- I gamberoni passano da perfetti a gommosi in un attimo, quindi toglili appena diventano opachi.
- Il pane per raccogliere l'olio non è facoltativo nella tradizione spagnola.
- I gamberoni surgelati vanno benissimo; scongelali completamente e asciugali bene prima.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 400 g di gamberoni crudi grandi, sgusciati e puliti
- 150 ml di olio extravergine d'oliva
- 8 spicchi d'aglio, affettati sottili
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
- 60 ml di sherry secco
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato
- Mezzo cucchiaino di sale marino in fiocchi
- Pane croccante, per servire
Come si fa
Preparazione
- Asciuga molto bene i gamberoni tamponandoli con carta da cucina e condiscili con il sale in fiocchi.
- Scalda l'olio d'oliva in un tegamino di terracotta grande o in una padella pesante a fuoco medio.
- Aggiungi le fettine d'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuoci 2 minuti, mescolando, finché l'aglio non è dorato pallido ma non marrone.
- Alza il fuoco al massimo, aggiungi i gamberoni in un unico strato e cuoci 2 minuti finché non iniziano ad arricciarsi e a diventare rosa.
- Gira i gamberoni, versa lo sherry e cuoci 1 altro minuto finché la salsa non bolle e i gamberoni non sono opachi.
- Cospargi con il prezzemolo e servi immediatamente nel tegamino caldo con abbondante pane croccante.
Compra i gamberoni con il guscio quando costano meno, sgusciali tu stesso e congela i gusci per un facile fumetto di gamberi fatto in casa in futuro.