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Pollo del Generale Tso
Bocconcini di pollo croccantissimi in una glassa lucida dolce, sapida e leggermente piccante. L'icona della cucina cinese americana, perfezionata nella vostra cucina.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pollo del Generale Tso, in 5 idee
- Le cosce restano più succose del petto durante la doppia cottura
- La panatura di amido deve essere sottile e uniforme: scuotete via l'eccesso
- Lasciate che la glassa si addensi bene prima di aggiungere il pollo, così aderirà invece di scivolare via
- Servite subito: la panatura croccante si ammorbidisce a contatto con la salsa
- I peperoncini essiccati qui danno più profumo che piccantezza, il piatto è prima di tutto dolce
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di cosce di pollo, a cubetti
- 60 g di amido di mais
- 2 uova, sbattute
- Olio di semi per friggere
- 120 ml di brodo di pollo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa hoisin
- 4 peperoncini rossi essiccati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di zenzero tritato, più 1 cucchiaino di olio di sesamo
Come si fa
Preparazione
- Passate il pollo nell'uovo, poi nell'amido di mais. Friggete in olio a 175°C per 5-6 minuti, finché non sarà ben dorato e croccante. Scolate su una gratella.
- Sbattete insieme brodo, salsa di soia, zucchero, aceto, hoisin e olio di sesamo.
- In un wok, fate sfrigolare peperoncini, aglio e zenzero per 30 secondi in poco olio.
- Versate la salsa e lasciate sobbollire per 2 minuti. Incorporate l'amido di mais sciolto in poca acqua e mescolate finché la glassa non sarà densa e lucida.
- Saltate il pollo croccante nella glassa, guarnite con cipollotti e servite su riso.
Prepararlo a casa costa pochi euro contro i quindici e più del take away, e potete regolare voi il livello di dolcezza.