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Gnocchi al Burro e Salvia
Gnocchi di patate morbidi come cuscini saltati nel burro dorato con foglie di salvia croccanti e una pioggia di Parmigiano nocciolato. Un semplice classico del nord Italia che sa di lusso con pochi ingredienti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Gnocchi al Burro e Salvia, in 5 idee
- Togliete il burro dal fuoco nell'istante in cui profuma di nocciola: continua a cuocere in fretta.
- Tenete gli gnocchi cotti in un unico strato così i cuscinetti non si attaccano tra loro.
- Una spruzzata di acqua di cottura amidacea è ciò che fa aderire la salsa a ogni pezzo.
- Le foglie di salvia intere fritte nel burro battono la salvia tritata per sapore e consistenza.
- Gli gnocchi comprati funzionano benissimo, ma rosolate gli avanzi in padella per bordi croccanti.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di gnocchi di patate
- 115 g di burro non salato
- 20 foglie di salvia fresca
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 50 g di Parmigiano appena grattugiato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Come si fa
Preparazione
- Portate a bollore pieno una pentola capiente di acqua ben salata.
- Aggiungete gli gnocchi e cuocete finché non salgono in superficie, circa 2-3 minuti, poi sollevateli con una schiumarola e metteteli da parte, tenendo 120 ml dell'acqua di cottura.
- In una padella larga a fuoco medio, sciogliete il burro e lasciatelo spumeggiare finché non diventa ambrato e profuma di nocciola, circa 3-4 minuti.
- Aggiungete le foglie di salvia e le fette d'aglio e cuocete, roteando la padella, finché la salvia non è croccante e l'aglio leggermente dorato, circa 1 minuto.
- Aggiungete gli gnocchi in padella e saltate delicatamente per rivestirli, aggiungendo una spruzzata dell'acqua di cottura tenuta da parte per rendere il burro lucido.
- Condite con sale, pepe e scorza di limone, poi servite subito completando con il Parmigiano.
Comprare gli gnocchi dallo scaffale a lunga conservazione costa una frazione di quelli del banco frigo e, una volta dorati nel burro, hanno lo stesso sapore.