Americano · Contorno · Facile

Sformato di fagiolini alla crema di funghi

Name: Sformato di fagiolini alla crema di funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Americano
Ingredients: 900 g di fagiolini freschi, spuntati e tagliati a metà; 45 g di burro non salato; 340 g di funghi cremini, affettati; 2 spicchi d'aglio, tritati; 3 cucchiai di farina 00; 360 ml di latte intero; 120 ml di panna fresca; 1 cucchiaino di salsa di soia; 1/2 cucchiaino di pepe nero; Circa 90 g di cipolle fritte croccanti, divise in due parti

Fagiolini teneri in una salsa cremosa ai funghi, coronati da cipolle fritte croccanti. Un classico amato, fatto come si deve.

Preparazione 15 minsCottura 30 minsPorzioni 8

#American #Sides

L'intera ricetta in 60 secondi

Sformato di fagiolini alla crema di funghi, in 5 idee

Sbollentare i fagiolini li mantiene di un verde brillante e sodi, invece che smorti e molli.
Una salsa ai funghi fatta in casa richiede 10 minuti e sa di cibo vero, perché lo è.
Metà delle cipolle va dentro per il sapore in tutto il piatto, metà resta croccante sopra.
Rosola bene i funghi: funghi pallidi fanno una salsa pallida.
Fagiolini e salsa si possono preparare il giorno prima: il giorno stesso basta unire e infornare.

Cosa ti serve

Ingredienti

900 g di fagiolini freschi, spuntati e tagliati a metà
45 g di burro non salato
340 g di funghi cremini, affettati
2 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai di farina 00
360 ml di latte intero
120 ml di panna fresca
1 cucchiaino di salsa di soia
1/2 cucchiaino di pepe nero
Circa 90 g di cipolle fritte croccanti, divise in due parti

Come si fa

Preparazione

Scalda il forno a 190°C. Sbollenta i fagiolini in acqua bollente salata per 4 minuti, poi scolali e sciacquali sotto l'acqua fredda.
Fai sciogliere il burro in una padella capiente e cuoci i funghi a fuoco medio alto per 6-8 minuti finché non sono dorati e il loro liquido è evaporato.
Aggiungi l'aglio per 30 secondi, poi spolvera con la farina e cuoci 1 minuto mescolando.
Versa il latte e la panna, mescolando con una frusta mentre il tutto arriva a sobbollire. Cuoci 3-4 minuti finché la salsa non si addensa tanto da velare un cucchiaio.
Condisci la salsa con salsa di soia, pepe e sale a piacere. Incorpora i fagiolini e metà delle cipolle fritte.
Trasferisci in una pirofila imburrata e liscia la superficie.
Cuoci in forno per 20 minuti finché non sobbollisce, distribuisci sopra le cipolle rimaste e cuoci altri 5 minuti finché non sono ben dorate.

Tieni lo sformato pronto al caldo in forno a 95°C mentre il tacchino riposa. Tiene benissimo per 30 minuti senza che le cipolle si ammorbidiscano.