Americano · Contorno · Facile
Fagiolini alle mandorle
Fagiolini vivaci e sodi nel burro nocciola con mandorle tostate e una spruzzata di limone. Il contrappunto fresco di cui ogni ricco piatto del Ringraziamento ha bisogno.
L'intera ricetta in 60 secondi
Fagiolini alle mandorle, in 5 idee
- Sbollenta i fagiolini al mattino e rifiniscili in padella pochi minuti prima di cena.
- Una manciata di scalogni croccanti sopra li rende ancora più speciali.
- Sostituisci le mandorle con nocciole o noci pecan, secondo quello che c'è in dispensa.
- È il piatto di fagiolini per chi pensa di non amare lo sformato di fagiolini.
- Gli avanzi si tritano benissimo in un'insalata di cereali del giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di fagiolini freschi, spuntati
- 60 g di burro
- 50 g di mandorle a lamelle
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottili
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come si fa
Preparazione
- Porta a bollore pieno una pentola capiente di acqua salata. Cuoci i fagiolini per 3-4 minuti, finché non sono di un verde brillante e appena teneri.
- Scolali e tuffali in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolali bene e asciugali tamponando.
- Fai sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le mandorle e cuoci mescolando finché non sono dorate e profumano di tostato, circa 3 minuti.
- Aggiungi l'aglio e cuoci 30 secondi, giusto il tempo che profumi.
- Aggiungi i fagiolini e salta per 2-3 minuti finché non sono ben caldi e rivestiti di burro nocciola.
- Rifinisci con scorza di limone, succo di limone, sale e pepe. Servi subito, finché le mandorle sono ancora croccanti.
Il segreto sono i fagiolini asciutti: l'acqua che resta attaccata si trasforma in vapore in padella e lava via il burro nocciola, quindi tamponali per bene prima che tocchino la padella.