Americano · Contorno · Facile
Pannocchie alla griglia
Dolci pannocchie estive grigliate direttamente nella loro buccia, finché i chicchi si abbrustoliscono a macchie e sanno di sole. Rifinite con burro, sale e una spruzzata di lime.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pannocchie alla griglia, in 5 idee
- L'ammollo fa sì che le bucce cuociano il mais a vapore dall'interno: ogni chicco diventa dolce e turgido.
- Ripiega le bucce all'indietro per ottenere un manico naturale, senza bisogno di spiedini.
- Griglia le pannocchie dopo la carne, così assorbono un po' di aroma affumicato dalle griglie.
- Peperoncino e lime trasformano un semplice mais al burro in qualcosa che la gente ricorda.
- Se la barba resta attaccata, un foglio di carta da cucina umido la toglie subito.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 6 pannocchie di mais dolce, con la buccia
- 60 g di burro non salato, ammorbidito
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lime, tagliato a spicchi
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Come si fa
Preparazione
- Apri le bucce senza staccarle e rimuovi tutta la barba del mais. Richiudi le bucce sopra le pannocchie.
- Metti le pannocchie in ammollo in una ciotola grande o nel lavello pieno di acqua fredda per 15 minuti, così le bucce non bruceranno sulla griglia.
- Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Scuoti via l'acqua in eccesso e disponi le pannocchie sulle griglie.
- Griglia da 15 a 20 minuti, girandole ogni pochi minuti, finché le bucce sono abbrustolite e il mais è tenero, con leggere macchie caramellate.
- Nel frattempo lavora il burro ammorbidito con aglio, sale, pepe e peperoncino in polvere.
- Apri le bucce calde e spennella generosamente ogni pannocchia con il burro aromatizzato.
- Cospargi di coriandolo e servi con gli spicchi di lime da spremere sopra.
Compra le pannocchie lo stesso giorno in cui le grigli, se puoi: gli zuccheri iniziano a trasformarsi in amido nel giro di poche ore, e il mais di stagione dei mercati contadini costa meno di quello del supermercato.