Americano · Piatto principale · Facile
Costata di manzo alla griglia
Una spessa costata marezzata scottata forte sulla griglia e rifinita con burro all'aglio. Qualità da steakhouse, dal tuo giardino.
L'intera ricetta in 60 secondi
Costata di manzo alla griglia, in 5 idee
- Le bistecche a temperatura ambiente cuociono in modo più uniforme di quelle fredde di frigorifero.
- Una bistecca di 4 cm ti dà una grande crosta senza cuocere troppo il centro.
- Fai riposare la bistecca per metà del tempo di cottura. I succhi hanno bisogno di tempo per stabilizzarsi.
- Sala generosamente. La maggior parte dei cuochi casalinghi sala troppo poco le bistecche.
- Usa un termometro. Indovinare la cottura è il modo in cui le buone bistecche si rovinano.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 costate di manzo, spesse 4 cm (circa 450 g ciascuna)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 60 g di burro, ammorbidito
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Come si fa
Preparazione
- Togli le bistecche dal frigorifero 45 minuti prima della cottura. Asciugale tamponando e massaggiale con olio d'oliva, sale e pepe.
- Schiaccia il burro con aglio e prezzemolo. Metti da parte.
- Scalda la griglia al massimo, circa 260 °C.
- Griglia le bistecche 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue media (54 °C interni).
- Spostale in una zona più fresca della griglia se si alzano fiammate.
- Copri ogni bistecca con una noce di burro all'aglio e lascia riposare da 5 a 10 minuti prima di affettare.
Il metodo della cottura inversa (prima forno lento, poi una scottatura a fuoco vivo) dà una cottura perfetta da bordo a bordo sulle bistecche spesse. Provalo una volta e potresti non tornare più indietro.