Portoghese · Piatto principale · Facile
Sardine alla griglia
Il rituale estivo del Portogallo: sardine intere grigliate sulla brace finché la pelle diventa croccante, servite semplicemente con limone e peperoni grigliati.
L'intera ricetta in 60 secondi
Sardine alla griglia, in 5 idee
- Asciugale molto bene; l'umidità è nemica della pelle croccante
- Non affollare la griglia o cuoceranno al vapore
- Le sardine sono pronte quando gli occhi diventano bianchi e la carne è opaca
- Più la sardina è piccola, più il sapore è dolce
- Il pane grigliato strofinato con aglio è la base perfetta
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di sardine fresche intere, squamate ed eviscerate
- 60 ml di olio d'oliva, più altro per la griglia
- 2 cucchiaini di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 limoni, uno spremuto e uno tagliato a spicchi
- 4 fette di pane rustico
- Peperoni grigliati, per servire
Come si fa
Preparazione
- Sciacqua le sardine e asciugale molto bene. Condiscile con olio d'oliva, sale e pepe.
- Scalda la griglia a fuoco alto e olia bene le griglie.
- Griglia le sardine 3 o 4 minuti per lato finché la pelle è croccante e abbrustolita a tratti.
- Spremici sopra il succo di limone appena scendono dalla griglia.
- Servile su pane grigliato con spicchi di limone e peperoni grigliati.
- Mangiale con le mani; la carne si stacca pulita dalle lische.
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