Indiano · Dolce · Media
Gulab Jamun
Morbide palline di latte immerse nello sciroppo, profumate alla rosa e al cardamomo, il dolce indiano più amato.
L'intera ricetta in 60 secondi
Gulab Jamun, in 5 idee
- Le palline senza crepe sono essenziali, altrimenti si spaccano nell'olio.
- Il fuoco basso le cuoce fino in fondo senza bruciarle.
- Lo sciroppo deve essere tiepido, non bollente, quando entrano i jamun.
- Si gonfiano mentre assorbono, quindi non affollare lo sciroppo.
- Servili tiepidi per la consistenza migliore.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 100 g di latte in polvere
- 30 g di farina 00
- Un quarto di cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di ghi, più altro per friggere
- 60 ml di latte caldo
- 400 g di zucchero
- 480 ml di acqua
- 4 baccelli di cardamomo verde, schiacciati
- 1 cucchiaino di acqua di rose
- 1 cucchiaino di succo di limone
Come si fa
Preparazione
- Mescola il latte in polvere, la farina e il bicarbonato; sfrega dentro il ghi con le dita.
- Aggiungi il latte caldo fino a formare un impasto morbido; fai riposare 10 minuti.
- Fai sobbollire zucchero, acqua, cardamomo e succo di limone fino a ottenere uno sciroppo; incorpora l'acqua di rose e tieni in caldo.
- Forma con l'impasto delle palline lisce e senza crepe.
- Friggi a fuoco basso, mescolando delicatamente, finché sono ben dorate, circa 8 minuti.
- Immergi i jamun caldi nello sciroppo tiepido per almeno 1 ora.
Il latte in polvere nei negozi di alimentari indiani costa molto meno che al supermercato.