Giapponese · Antipasto · Media
Gyoza
Ravioli giapponesi saltati in padella con un succoso ripieno di maiale e cavolo: base croccante e dorata, parte superiore tenera e cotta a vapore. La salsa per intingerli è obbligatoria.
L'intera ricetta in 60 secondi
Gyoza, in 5 idee
- Strizzare bene il cavolo fa la differenza tra un ripieno succoso e uno acquoso
- Non riempirli troppo: un cucchiaino basta e sigilla in modo molto più affidabile
- Il metodo friggi-vapore-friggi dà entrambe le consistenze in una sola padella
- Tieni le sfoglie inutilizzate coperte con un canovaccio umido, così non si seccano e non si crepano
- Congela gli extra su un vassoio prima di insacchettarli: gyoza pronti in un istante
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di carne di maiale macinata
- 150 g di cavolo cappuccio tritato finemente
- 2 cipollotti, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di salsa di soia, più 3 cucchiai per la salsa
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 24 sfoglie per gyoza
- 2 cucchiai di olio di semi
- 60 ml di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio al peperoncino (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Sala il cavolo, lascialo riposare 10 minuti, poi strizzalo eliminando tutto il liquido. Mescolalo con maiale, cipollotti, zenzero, aglio, salsa di soia e olio di sesamo.
- Metti un cucchiaino di ripieno in ogni sfoglia. Inumidisci il bordo, piega a metà e pizzica formando delle pieghe per sigillare.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Disponi i gyoza con il lato piatto in basso e friggili 2 minuti, finché sono dorati.
- Aggiungi l'acqua, copri subito e cuoci a vapore da 3 a 4 minuti, finché il ripieno è cotto.
- Scopri e cuoci ancora 1 minuto per rendere di nuovo croccante la base. Servi con la salsa per intingerli.
Una confezione di sfoglie per gyoza costa un paio di euro e fa due dozzine di ravioli. I prezzi dei gyoza al ristorante ti faranno ridere.