Greco · Piatto principale · Media
Gyros
Carne speziata dai bordi croccanti stipata in una pita calda con tzatziki all'aglio, pomodori, cipolla rossa e patatine. Lo street food definitivo, da mangiare con due mani.
L'intera ricetta in 60 secondi
Gyros, in 5 idee
- Le fette sottili sono essenziali: diventano croccanti ai bordi e cuociono in fretta, imitando la cottura allo spiedo.
- Una padella rovente dà la bruciacchiatura giusta; non affollarla o la carne cuocerà al vapore.
- Le patatine dentro il panino sono la mossa autentica greca, non un extra facoltativo.
- Prepara lo tzatziki in anticipo: un'ora in frigo permette all'aglio di ammorbidirsi nello yogurt.
- Avvolgerlo nella carta tiene tutto insieme, ed è così che fanno i venditori ambulanti.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 800 g di spalla di maiale senza osso, affettata molto sottile
- Per la marinata: 60 ml di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 3 spicchi d'aglio (schiacciati), 2 cucchiaini di origano essiccato, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 cucchiaino di sale
- 4 pita grandi
- 2 pomodori, affettati
- Mezza cipolla rossa, affettata sottile
- 250 g di patatine fritte surgelate, cotte
- Per lo tzatziki: 200 g di yogurt greco, mezzo cetriolo (grattugiato e strizzato bene), 1 spicchio d'aglio (tritato), 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di succo di limone
Come si fa
Preparazione
- Mescola olio d'oliva, aceto, aglio, origano, cumino, paprica e sale, poi unisci il maiale e lascialo marinare 2 ore in frigo.
- Prepara lo tzatziki: mescola yogurt, cetriolo, aglio, olio d'oliva, succo di limone e un pizzico di sale, poi metti in frigo.
- Scalda una padella pesante o una piastra a fuoco alto e rosola il maiale in più riprese, 3 o 4 minuti per lato, finché non è abbrustolito ai bordi e ben cotto.
- Tieni il maiale in caldo in forno basso mentre scaldi le pita direttamente sulla fiamma del gas o in una padella asciutta, finché non si gonfiano e diventano morbide.
- Appoggia ogni pita in piano, disponi una fila di maiale al centro, poi pomodori, cipolla e una manciata di patatine.
- Versa lo tzatziki generosamente sul ripieno, arrotola la pita e avvolgi la metà inferiore nella carta per mangiarla comodamente.
La spalla di maiale è il taglio economico che funziona qui; i tagli più magri si asciugano ad alta temperatura, mentre la spalla resta succosa.