Marocchino · Zuppa · Facile
Harira
Una sostanziosa zuppa di pomodoro, lenticchie e ceci, tradizionalmente servita per interrompere il digiuno del Ramadan.
L'intera ricetta in 60 secondi
Harira, in 5 idee
- La miscela di farina (tedouira) dà il corpo setoso caratteristico.
- Grattugia i pomodori per una base liscia.
- Deve essere abbastanza sostanziosa da valere un pasto.
- Il limone a tavola ravviva ogni ciotola.
- È più buona il giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 cipolla, a dadini
- 2 pomodori, grattugiati
- 95 g di lenticchie rosse
- 1 lattina di ceci, scolati
- 30 g di coriandolo e prezzemolo freschi tritati
- 3 coste di sedano, a dadini
- 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero e 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 1,5 litri di acqua o brodo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di farina mescolata con acqua (tedouira)
- Spicchi di limone
Come si fa
Preparazione
- Fai sobbollire cipolla, sedano, pomodori, lenticchie, spezie e acqua per 25 minuti finché le lenticchie non sono morbide.
- Unisci ceci, concentrato di pomodoro ed erbe; fai sobbollire altri 10 minuti.
- Incorpora la miscela di farina (tedouira) mescolando con una frusta e fai sobbollire finché la zuppa non si addensa.
- Assaggia e aggiusta sale e pepe.
- Servi calda con spicchi di limone a lato.
Lenticchie e ceci la rendono incredibilmente saziante con pochissima spesa.