Messicano · Colazione · Facile

Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Messicano
Ingredients: 8 tortillas di mais; 60 ml di olio vegetale, più altro per friggere le uova; 8 uova; 1 scatola (425 g) di fagioli neri, riscaldati; 480 ml di salsa ranchero (oppure 1 scatola di pomodori a pezzetti cotti a fuoco lento con 1 jalapeño tritato e mezza cipolla a dadini); 60 g di queso fresco sbriciolato; 4 cucchiai di coriandolo tritato; Spicchi di lime, per servire; Sale

Uova fritte su tortillas croccanti sotto una salsa di pomodoro calda e affumicata. La colazione messicana da ranch.

Preparazione 10 minsCottura 15 minsPorzioni 4

#Mexican #Breakfasts

L'intera ricetta in 60 secondi

Huevos Rancheros, in 5 idee

Salsa calda, tuorli liquidi. La salsa va sopra fumante, così le uova restano calde e i tuorli liquidi.
Scalda i fagioli a parte. I fagioli freddi su un piatto caldo raffreddano tutto. Dieci secondi di impegno, grande risultato.
Il queso fresco si sbriciola, non si scioglie mai. Quel morso fresco e sapido è il punto. Non sostituirlo con un formaggio che fonde.
Solo tortillas di mais. Quelle di farina diventano gommose sotto la salsa. Il mais resta robusto.
Lime alla fine. Una spruzzata sopra schiarisce l'intero piatto.

Cosa ti serve

Ingredienti

8 tortillas di mais
60 ml di olio vegetale, più altro per friggere le uova
8 uova
1 scatola (425 g) di fagioli neri, riscaldati
480 ml di salsa ranchero (oppure 1 scatola di pomodori a pezzetti cotti a fuoco lento con 1 jalapeño tritato e mezza cipolla a dadini)
60 g di queso fresco sbriciolato
4 cucchiai di coriandolo tritato
Spicchi di lime, per servire
Sale

Come si fa

Preparazione

Scalda la salsa in un pentolino a fuoco medio finché bolle. Tienila calda.
Scalda i 60 ml di olio in una padella grande a fuoco medio alto. Friggi velocemente le tortillas per 30 secondi per lato finché sono leggermente croccanti. Scolale su carta assorbente.
Nella stessa padella, friggi le uova all'occhio di bue in un po' più di olio, per 2 o 3 minuti. Sala.
Scalda i fagioli neri in un pentolino.
Metti due tortillas su ogni piatto. Distribuisci sopra i fagioli caldi.
Completa ciascuna con due uova fritte.
Versa la salsa calda sopra tutto. Rifinisci con queso fresco, coriandolo e spicchi di lime.

Rendi le tortillas croccanti al punto giusto. Trenta secondi per lato nell'olio caldo. Devono piegarsi, non frantumarsi, e reggere sotto la salsa.