Americano · Dolce · Media
Hummingbird Cake
Un tesoro del Sud degli Stati Uniti pieno di banana schiacciata, ananas a pezzetti e noci pecan tostate, rifinito con una glassa al formaggio cremoso piacevolmente acidula. Dolce, tropicale, con spezie calde che ronzano in ogni morso.
L'intera ricetta in 60 secondi
Hummingbird Cake, in 5 idee
- Più le banane sono mature, meglio è: quelle con le macchie nere danno il sapore più profondo.
- Scola bene l'ananas a pezzetti o l'impasto diventa brodoso e la torta cuoce gommosa.
- Tostare le noci pecan in forno a 175°C per 8 minuti sveglia enormemente il loro sapore.
- Dato che l'impasto è a base di olio invece che di burro, la torta resta morbida per giorni.
- La tradizione del Sud vuole una torta a tre strati; due strati spessi vanno bene lo stesso, aggiungi solo 5 minuti di cottura.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 375 g di farina 00
- 400 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella macinata più mezzo cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 300 ml di olio vegetale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, diviso
- 360 g di banane mature schiacciate (circa 3 grandi)
- 1 scatola (225 g) di ananas a pezzetti, scolato
- 100 g di noci pecan tritate e tostate
- 225 g di formaggio cremoso e 115 g di burro non salato, entrambi ammorbiditi
- 440 g di zucchero a velo
Come si fa
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina tre tortiere rotonde da 23 cm.
- Mescola la farina, lo zucchero, il bicarbonato, la cannella e il sale in una ciotola grande.
- Sbatti le uova, l'olio e la vaniglia in un'altra ciotola, poi incorpora agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati.
- Unisci le banane, l'ananas e le noci pecan. Dividi l'impasto in modo uniforme tra le tortiere.
- Cuoci per 30 o 35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Fai raffreddare nelle tortiere per 10 minuti, poi sforma e fai raffreddare completamente.
- Monta il formaggio cremoso e il burro finché sono lisci, poi incorpora lo zucchero a velo e la vaniglia finché è soffice.
- Glissa gli strati, impilandoli e farcendoli tra uno e l'altro, poi glassa la superficie e i lati. Guarnisci con altre noci pecan tostate se vuoi.
L'ananas a pezzetti in scatola è tra la frutta sciroppata più economica; occhio alle offerte del periodo delle feste e fai scorta, perché si conserva per anni in dispensa.