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Jambalaya
Un piatto unico di riso in una sola pentola, pieno di pollo, salsiccia andouille e gamberi in una base di pomodoro affumicata. Una festa di Mardi Gras in pentola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Jambalaya, in 5 idee
- La santa trinità (cipolla, peperone, sedano) è la base di sapore della cucina Cajun.
- Rosola prima le carni. Quei pezzetti dorati si sciolgono nel riso e insaporiscono tutto.
- Non sollevare il coperchio mentre il riso cuoce. È il vapore a fare il lavoro.
- La salsiccia andouille porta affumicatura e piccantezza che una salsiccia normale non può eguagliare.
- I gamberi vanno per ultimi, così restano teneri invece di diventare gommosi.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di cosce di pollo, tagliate a pezzi
- 340 g di salsiccia andouille, affettata
- 450 g di gamberi, sgusciati e puliti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla, 1 peperone e 2 coste di sedano, tutti a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina da 400 g di pomodori a dadini
- 720 ml di brodo di pollo
- 270 g di riso a chicco lungo, 2 cucchiai di spezie Cajun mescolate con 1 cucchiaino di timo
- 2 foglie di alloro
- 4 cipollotti, affettati
Come si fa
Preparazione
- Scalda l'olio in una grande casseruola pesante. Rosola il pollo 5 minuti, poi la salsiccia 3 minuti. Togli entrambi.
- Aggiungi cipolla, peperone e sedano (la santa trinità). Cuoci 8 minuti finché non si ammorbidiscono.
- Unisci aglio, spezie Cajun e timo, cuoci 1 minuto.
- Aggiungi pomodori, brodo, riso e alloro. Rimetti pollo e salsiccia.
- Porta a ebollizione, poi copri e fai sobbollire a fuoco basso per 25 minuti, finché il riso non è tenero.
- Incorpora i gamberi, copri e cuoci altri 5 minuti finché non diventano rosa.
- Togli le foglie di alloro, sgrana il riso e completa con i cipollotti.
La jambalaya è migliore il giorno dopo. Il riso assorbe ancora più sapore durante la notte. Riscaldala con un goccio di brodo.