Spagnolo · Piatto principale · Facile
Jamón Ibérico
Il leggendario prosciutto spagnolo stagionato da maiali alimentati a ghiande, tagliato sottilissimo. Nocciolato, burroso e degno di ogni centesimo come protagonista di un assortimento di tapas.
L'intera ricetta in 60 secondi
Jamón Ibérico, in 5 idee
- I maiali ibérico mangiano ghiande, ed è questo che dà al grasso il suo sapore di nocciola
- La temperatura ambiente è essenziale; il freddo attenua tutti i sapori complessi
- Il grasso dovrebbe sciogliersi sulla lingua come burro
- È il cibo più pregiato di Spagna, spesso regalato come dono di lusso
- Poco è meglio: poche fette perfette battono un mucchio abbondante
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di jamón ibérico, a fette sottili
- 1 baguette, a fette
- 1 pomodoro, tagliato a metà
- Olio d’oliva
- Formaggio Manchego (facoltativo)
- Cornichons o olive, per servire
Come si fa
Preparazione
- Portate il jamón a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire.
- Disponete le fette morbide su un piatto, non piatte e tese.
- Strofinate le fette di baguette con il pomodoro e condite con olio d’oliva.
- Servite il jamón accanto al pan con tomate e al Manchego.
- Lasciate che gli ospiti compongano i loro bocconcini, abbinando il jamón al pane al pomodoro e a un sorso di sherry.
Comprate la paleta (la spalla anteriore) invece del jamón (la coscia posteriore); è la stessa qualità a un prezzo inferiore.