Americano · Contorno · Facile
Gelatina di mirtilli rossi
Aspra, di un rosso gioiello e affettabile in perfette rondelle che tremano sul piatto. Fatta da zero sa più vivace di quella in lattina e si rapprende comunque benissimo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Gelatina di mirtilli rossi, in 5 idee
- Le fette sembrano vetrate colorate sul piatto, una piccola decorazione commestibile.
- Incorpora scorza d'arancia e un pizzico di cannella per un sapore più caldo.
- Versala in uno stampo carino se ne hai uno: una volta ben rappresa si sforma senza problemi.
- Le fette avanzate sono meravigliose tritate e amalgamate nella panna montata.
- Ai bambini piace aiutare a filtrare le bacche e a guardarla rapprendersi.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 400 g di mirtilli rossi freschi, più qualcuno in più per guarnire
- 250 g di zucchero
- 240 ml di acqua
- 1 striscia di scorza d'arancia
- 1 pizzico di sale grosso
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come si fa
Preparazione
- Sciacqua i mirtilli rossi ed elimina quelli molli.
- Unisci mirtilli, zucchero, acqua, scorza d'arancia e sale in una casseruola a fuoco medio alto.
- Porta a bollore, poi abbassa a un sobbollire vivace. Cuoci circa 10 minuti, mescolando, finché quasi tutte le bacche non sono scoppiate e la salsa non appare lucida.
- Passa il composto in un colino fine dentro una ciotola, lavorandolo bene con un cucchiaio per estrarre tutta la polpa. Incorpora il succo di limone.
- Versa in uno stampo o in un piccolo piatto da portata. Fai raffreddare a temperatura ambiente, poi copri e metti in frigo per almeno 4 ore, o tutta la notte, finché non è ben rappresa.
- Sforma su un piatto o servi direttamente dal recipiente, guarnendo con qualche mirtillo intero.
I mirtilli rossi sono pieni di pectina naturale, quindi non serve gelatina: il trucco è la pazienza in frigo, non altri ingredienti.