Tedesco · Piatto principale · Media
Spätzle al formaggio
La risposta tedesca ai mac and cheese: spätzle all'uovo burrosi a strati con formaggio di montagna fuso e coronati da cipolle croccanti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Spätzle al formaggio, in 5 idee
- La pastella deve cadere lentamente da un cucchiaio; troppo fluida e gli spätzle si sfaldano
- Un attrezzo per spätzle costa poco e rende il lavoro dieci volte più facile
- Mescola due formaggi per il miglior sapore e la miglior fusione
- Le cipolle croccanti non sono facoltative; fanno il piatto
- Servi con una semplice insalata verde per tagliare la ricchezza
Cosa ti serve
Ingredienti
- 375 g di farina 00 (circa 3 tazze)
- 4 uova
- 180 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di Emmental o Gruyère grattugiato (circa 2 tazze)
- 100 g di cheddar bianco stagionato grattugiato (circa 1 tazza)
- 4 cucchiai di burro
- 2 cipolle grandi, affettate sottili
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Sale, pepe ed erba cipollina a piacere
Come si fa
Preparazione
- Mescola con una frusta farina, uova, latte e sale fino a ottenere una pastella densa ed elastica. Lascia riposare 15 minuti.
- Porta a bollore una pentola grande di acqua salata. Premi la pastella attraverso un attrezzo per spätzle o un colino, a più riprese.
- Cuoci finché gli spätzle salgono a galla, circa 2 minuti, poi tirali fuori con una schiumarola.
- Nel frattempo, caramella le cipolle in olio a fuoco medio finché sono ben dorate, circa 15 minuti.
- Condisci gli spätzle caldi con il burro, poi disponili a strati in una pirofila con i formaggi. Gratinali 5 minuti finché sono bollenti e dorati.
- Completa con le cipolle croccanti, erba cipollina e abbondante pepe nero.
Grattugia il formaggio da un pezzo intero invece di comprarlo già grattugiato; fonde molto meglio e costa meno.