Americano · Dolce · Facile
Key Lime Pie
Asprigna, setosa e impossibilmente liscia, questo classico delle Florida Keys unisce una base burrosa di biscotti a un ripieno dolce e acidulo al lime. Si raffredda mentre tu non fai niente, poi ruba la scena a cena.
L'intera ricetta in 60 secondi
Key Lime Pie, in 5 idee
- I veri key lime sono più piccoli, più floreali e più aromatici dei comuni lime persiani, ed è questo che rende il sapore inconfondibile.
- Il succo di key lime in bottiglia è una scorciatoia perfettamente valida e risparmia la fatica di spremere una dozzina di lime minuscoli.
- Non cuocere troppo: il ripieno deve ancora tremare un po' quando esce dal forno; si rassoda raffreddandosi.
- Premi la base con il fondo di un misurino per uno strato compatto e uniforme che si taglia in modo netto.
- La notte in frigorifero dà le fette più pulite e la consistenza più soda e cremosa.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 150 g di briciole di cracker Graham (circa 10 cracker interi)
- 65 g di zucchero semolato
- 6 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 lattina da 400 g di latte condensato zuccherato
- 120 ml di succo di key lime (circa 10 o 12 key lime)
- 4 tuorli grandi
- 1 cucchiaio di scorza di key lime
- Un pizzico di sale
- Panna montata, per servire
- Scorza di lime extra e fettine sottili di lime, per guarnire
Come si fa
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175 °C. Mescola briciole di cracker, zucchero e burro fuso, poi premi il composto con decisione in una tortiera da 23 cm, coprendo fondo e bordi.
- Cuoci la base per 10 minuti, poi lasciala intiepidire mentre prepari il ripieno.
- Sbatti latte condensato, succo di key lime, tuorli, scorza di lime e sale finché il composto è completamente liscio.
- Versa il ripieno sulla base e cuoci 15 minuti, finché il centro è rappreso ma ancora leggermente tremolante.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Completa con panna montata, scorza di lime e fettine di lime prima di servire.
Quando i key lime sono di stagione costano poco in busta: spremi tutta la busta in una volta e congela il succo in porzioni da 120 ml per torte tutto l'anno.