Mediorientale · Piatto principale · Difficile
Kibbeh
Una teglia al forno di bulgur speziato e carne macinata con un saporito ripieno di agnello e pinoli.
L'intera ricetta in 60 secondi
Kibbeh, in 5 idee
- Strizzare bene il bulgur è fondamentale per un guscio che tenga.
- Con le mani bagnate stendere il guscio è molto più facile.
- I pinoli tostati arricchiscono il ripieno.
- Incidere prima della cottura dà porzioni pulite al momento di servire.
- Servi con yogurt e un'insalata semplice.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 350 g di bulgur fine
- 680 g di agnello macinato, diviso in due parti
- 1 cipolla, grattugiata
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di pimento (pepe di Giamaica)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 60 g di pinoli, tostati
- 60 ml di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cannella
Come si fa
Preparazione
- Metti il bulgur in ammollo per 20 minuti; strizzalo molto bene.
- Frulla metà dell'agnello con cipolla grattugiata e spezie fino a ottenere una pasta liscia; mescolala con il bulgur per formare il guscio.
- Fai saltare cipolla a dadini, l'agnello restante, pinoli e cannella per il ripieno.
- Premi metà del composto del guscio in una pirofila unta d'olio.
- Distribuisci il ripieno in modo uniforme, poi copri con il composto restante.
- Incidi la superficie a rombi e irrora con olio d'oliva.
- Cuoci in forno a 190 °C per 40 minuti, finché è dorato e compatto.
Preparalo in quantità abbondante: si riscalda benissimo per giorni.