Coreano · Piatto principale · Facile
Riso fritto al kimchi
Kimchi dal gusto deciso e pungente saltato con il riso del giorno prima, rifinito con uovo fritto e sesamo. Piccante, saporito e profondamente soddisfacente.
L'intera ricetta in 60 secondi
Riso fritto al kimchi, in 5 idee
- Il kimchi ben fermentato e acidulo dà il riso fritto migliore, quello fresco è troppo delicato
- Il succo del kimchi è oro liquido, non lasciarlo nel vasetto
- Lascia stare il riso per un minuto senza mescolare, così si formano le parti croccanti
- Un tuorlo morbido mescolato nel riso è la salsa perfetta
- Lo Spam è l'abbinamento classico ed è delizioso, senza scuse
Cosa ti serve
Ingredienti
- 720 g di riso cotto del giorno prima (circa 4 tazze)
- 350 g di kimchi tritato, più 2 cucchiai del suo succo
- 225 g di Spam, pancetta o pancia di maiale a dadini (facoltativo)
- 3 cipollotti, affettati
- 2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di semi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Striscioline di alga nori per guarnire (facoltativo)
Come si fa
Preparazione
- Rosola la carne in olio ben caldo per 3 minuti finché è croccante. Aggiungi il kimchi e cuoci 3 minuti finché si caramellizza.
- Aggiungi il riso, il succo del kimchi, il gochujang e la salsa di soia. Salta 4 minuti, rompendo i grumi.
- Incorpora metà dei cipollotti e l'olio di sesamo.
- Friggi le uova all'occhio di bue in una padella a parte.
- Servi il riso con sopra le uova, i cipollotti rimasti, i semi di sesamo e la nori.
Il kimchi costa poco, si conserva per mesi e trasforma il riso avanzato in una cena da desiderare.