Greco · Piatto principale · Media
Kleftiko
Agnello e patate sigillati nella carta forno e arrostiti lentamente finché non si sfaldano. La cena del brigante, che vale l'attesa.
L'intera ricetta in 60 secondi
Kleftiko, in 5 idee
- Il sigillo di carta forno cuoce tutto al vapore nei suoi stessi succhi.
- La spalla di agnello ha il grasso e il sapore che servono, la coscia si secca.
- Non sbirciate per le prime 2 ore: il sigillo è fondamentale.
- Una spremuta di limone alla fine risveglia tutto.
- Si riscalda benissimo: preparatene in più.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1 kg di spalla di agnello, con l'osso, a pezzi
- 600 g di patate, a spicchi
- 1 testa d'aglio intera, con gli spicchi separati
- 2 cucchiai di origano essiccato
- Il succo di 1 limone
- 100 ml di olio d'oliva
- 2 pomodori, in quarti
- Sale e pepe
Come si fa
Preparazione
- Scaldate il forno a 160°C. Mescolate in una teglia agnello, patate, aglio, pomodori, origano, limone, olio d'oliva, sale e pepe.
- Coprite la teglia ermeticamente con un doppio strato di carta forno, poi con un foglio di alluminio, sigillando i bordi.
- Arrostite per 2 ore e 30 minuti senza aprire.
- Togliete la copertura e arrostite altri 30 minuti, finché non sarà dorato.
- Servite direttamente dalla teglia con i suoi succhi.
La spalla di agnello è il taglio di agnello più economico e il più saporito per le cotture lente.