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Canederli di pane
Morbidi canederli di pane della Germania meridionale e dell'Austria, perfetti per raccogliere il sugo di arrosti e stufati.
L'intera ricetta in 60 secondi
Canederli di pane, in 5 idee
- Usa pane o panini del giorno prima; il pane fresco rende i canederli gommosi
- Mantieni l'acqua a un leggero bollore, così i canederli non si sfaldano
- Le mani umide impediscono al composto di attaccarsi mentre dai la forma
- Aggiungi una manciata di spinaci cotti per una variante colorata
- Servili accanto ad arrosto di maiale, gulasch o qualsiasi piatto con tanto sugo
Cosa ti serve
Ingredienti
- 6 panini raffermi, tagliati a cubetti (circa 300 g)
- 240 ml di latte caldo
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di burro
- 2 uova grandi, sbattute
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 65 g di farina 00, se serve
Come si fa
Preparazione
- Metti i cubetti di pane in una ciotola grande e versaci sopra il latte caldo. Lascia in ammollo 10 minuti finché si ammorbidiscono.
- Fai appassire la cipolla tritata nel burro finché diventa traslucida, circa 5 minuti, poi lasciala intiepidire.
- Aggiungi al composto di pane la cipolla, le uova sbattute, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola delicatamente con le mani finché è amalgamato. Se il composto è troppo bagnato per mantenere la forma, aggiungi farina un cucchiaio alla volta.
- Con le mani umide, forma 8 palline sode, grandi circa come una pallina da tennis.
- Porta a leggero bollore una pentola grande di acqua salata, senza farla bollire forte. Immergi i canederli con delicatezza.
- Fai sobbollire da 18 a 20 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché i canederli sono sodi e galleggiano. Tirali fuori con una schiumarola e servi caldi.
Compra il pane del giorno prima in offerta al reparto panetteria; per i canederli è addirittura meglio di quello fresco.