Greco · Piatto principale · Media
Kokkinisto
Manzo brasato a fuoco lento in vino rosso e pomodoro con cannella e chiodi di garofano. La cena della domenica, alla greca.
L'intera ricetta in 60 secondi
Kokkinisto, in 5 idee
- Una rosolatura fatta bene è la base del sapore, non aver fretta.
- Cannella e chiodi di garofano qui sono discreti: devono sussurrare, non gridare.
- Il giorno dopo è ancora più buono, preparalo in anticipo se puoi.
- Servi su riso, orzo o purè di patate per raccogliere la salsa.
- Un vino rosso secco economico è perfetto, la bottiglia buona tienila per la tavola.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 800 g di cappello del prete, a pezzi grandi
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 400 g di pomodori pelati schiacciati
- 250 ml di vino rosso secco
- 1 stecca di cannella
- 4 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- 80 ml di olio d'oliva
- Prezzemolo fresco
Come si fa
Preparazione
- Rosola il manzo in più riprese in olio d'oliva ben caldo, finché è profondamente colorito, poi mettilo da parte.
- Ammorbidisci le cipolle nella stessa pentola, aggiungi l'aglio, poi il vino, raschiando il fondo per raccogliere i pezzetti rosolati.
- Rimetti il manzo con pomodori, cannella, chiodi di garofano e alloro. Aggiungi acqua fino a coprire appena.
- Fai sobbollire dolcemente per 1 ora e 15 minuti, finché il manzo si taglia con il cucchiaio.
- Togli le spezie, aggiusta di sale, cospargi di prezzemolo e servi su riso o orzo (risoni).
Il cappello del prete è uno dei tagli di manzo più economici e in una brasatura come questa diventa il più tenero di tutti.