Malese · Zuppa · Media
Laksa
La zuppa di noodle al curry e cocco del Sud-est asiatico. Ricca, piccante, acidula e infinitamente da sorbire a cucchiaiate.
L'intera ricetta in 60 secondi
Laksa, in 5 idee
- <strong>Il latte di cocco si separa se bolle forte.</strong> Tenetelo a sobbollire dolce per un brodo setoso e unito.
- <strong>Sciacquate i noodle sotto acqua fredda.</strong> Ferma la cottura e impedisce che diventino poltiglia nella zuppa calda.
- <strong>Il lime a tavola.</strong> La spruzzata di acido alla fine solleva tutto il piatto ricco. Non saltatela.
- <strong>I germogli di soia restano croccanti.</strong> Vanno sopra, mai nella pentola. Il brodo caldo li ammorbidisce appena.
- <strong>Assaggiate prima di servire.</strong> Le marche di pasta di laksa variano molto in sale e piccantezza. Salsa di pesce e zucchero la riequilibrano.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di noodle di riso secchi
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai di pasta di laksa (comprata)
- 1 lattina da 400 ml di latte di cocco
- 950 ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 gamberoni grandi, sgusciati e puliti
- 150 g di germogli di soia
- 2 uova sode, tagliate a metà
- Spicchi di lime, per servire
- Coriandolo fresco, per servire
Come si fa
Preparazione
- Cuocete i noodle di riso secondo le istruzioni della confezione. Sciacquate sotto acqua fredda e dividete tra 4 ciotole profonde.
- Scaldate l'olio in una pentola grande a fiamma media. Aggiungete la pasta di laksa e friggete per 2 minuti, mescolando, finché è profondamente profumata e scurita.
- Versate latte di cocco e brodo di pollo. Portate a sobbollire e cuocete per 10 minuti.
- Incorporate salsa di pesce e zucchero. Assaggiate. Deve essere piccante, ricca e un po' acidula.
- Aggiungete i gamberoni e fate sobbollire per 3 minuti, finché sono rosa e appena cotti.
- Versate con un mestolo la zuppa calda sui noodle nelle ciotole.
- Completate ogni ciotola con germogli di soia, mezzo uovo, coriandolo e uno spicchio di lime a parte.
<strong>Friggete prima la pasta.</strong> Due minuti in olio caldo finché scurisce e profuma in modo incredibile. Quella fioritura è l'anima della zuppa.