Mediorientale · Piatto principale · Facile
Kofta di agnello
Spiedini di agnello speziati formati a mano, succosi e abbrustoliti, con spezie calde in ogni boccone.
L'intera ricetta in 60 secondi
Kofta di agnello, in 5 idee
- La cipolla grattugiata mantiene i kofta umidi.
- Il passaggio in frigorifero prima della griglia evita che si sfaldino.
- Non mescolare troppo, o la consistenza diventa compatta.
- Un tocco di cannella è la nota segreta di fondo.
- Servi con un'insalata vivace per smorzare la ricchezza.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di agnello macinato
- 1 cipolla, grattugiata e strizzata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 15 g di prezzemolo tritato
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- Pane piatto e tahina, per servire
Come si fa
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti delicatamente, solo fino a incorporarli; non lavorare troppo il composto.
- Forma dei kebab ovali allungati intorno agli spiedini, oppure delle polpette schiacciate.
- Metti in frigorifero 20 minuti per rassodare.
- Griglia a fuoco medio-alto, girando, finché sono abbrustoliti e cotti, circa 10 minuti.
- Fai riposare 5 minuti e servi con pane piatto e tahina.
L'agnello macinato spesso costa meno dai macellai mediorientali.