Tedesco · Dolce · Media
Lebkuchen
Morbidi biscotti di pan di zenzero tedeschi: biscotti speziati dolcificati con miele su cialde croccanti, glassati e punteggiati di mandorle e agrumi canditi.
L'intera ricetta in 60 secondi
Lebkuchen, in 5 idee
- L'impasto è appiccicoso di proposito; le mani umide lo rendono gestibile
- Le cialde oblaten mantengono i fondi croccanti e sono tradizionali
- La miscela di spezie è flessibile; aggiungete noce moscata o pimento a piacere
- Hanno un sapore migliore dopo 2 o 3 giorni, mentre i sapori si fondono
- Immergetene metà nel cioccolato fondente per una versione extra speciale
Cosa ti serve
Ingredienti
- 180 ml di miele
- 100 g di zucchero di canna
- 60 g di burro
- 310 g di farina 00
- 100 g di mandorle macinate
- 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaino di zenzero, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 uova
- 60 g di scorza d'arancia candita tritata
- 24 cialde rotonde (oblaten)
- 120 g di zucchero a velo mescolato con 2 cucchiai di acqua per la glassa
Come si fa
Preparazione
- Scaldate miele, zucchero di canna e burro in un pentolino finché lo zucchero si scioglie. Fate raffreddare fino a tiepido.
- Mescolate farina, mandorle, spezie e bicarbonato. Incorporate il composto di miele, le uova e la scorza candita fino a formare un impasto appiccicoso. Fate riposare 30 minuti.
- Mettete una cialda su una teglia rivestita e spalmate o premete sopra circa 2 cucchiai di impasto, bombando leggermente.
- Cuocete in forno a 165 °C da 15 a 18 minuti finché sono rassodati e leggermente dorati.
- Spennellate i biscotti caldi con la glassa di zucchero e decorate con mezze mandorle, se vi piace.
- Fate raffreddare completamente e conservate in un contenitore ermetico; si ammorbidiscono e migliorano in pochi giorni.
Comprate il miele in grandi quantità nei magazzini all'ingrosso; i lebkuchen ne usano molto e i vasetti piccoli costano cari.