Americano · Dolce · Facile
Barrette al limone (lemon bars)
Pasta frolla burrosa sotto una crema al limone dolce e pungente, spolverata di zucchero a velo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Barrette al limone (lemon bars), in 5 idee
- <strong>Solo limoni freschi.</strong> Il succo in bottiglia ha un sapore piatto e metallico. Tre limoni, spremuti e grattugiati, sono tutto il punto.
- <strong>Non cuocere troppo la superficie.</strong> Un leggero tremolio al centro è perfetto. Si assesta raffreddando. Le superfici dorate significano crema gommosa.
- <strong>Raffredda prima di tagliare.</strong> Le barrette tiepide si spalmano e collassano. Due ore in frigorifero ti danno quadrati netti e precisi.
- <strong>Pulisci il coltello tra un taglio e l'altro.</strong> Un coltello pulito e umido, pulito dopo ogni fetta, mantiene immacolate le superfici di zucchero a velo.
- <strong>Spolvera appena prima di servire.</strong> Lo zucchero a velo si scioglie nella superficie nel giro di ore. Spolvera all'ultimo minuto per l'effetto neve.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 225 g di burro, ammorbidito
- 60 g di zucchero a velo, più altro per spolverare
- 250 g di farina 00
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 uova grandi
- 300 g di zucchero semolato
- 80 ml di succo di limone fresco (circa 3 limoni)
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 30 g di farina 00
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno a 175 °C. Fodera una teglia da 23x33 cm con carta forno, lasciando sporgere i bordi per sollevare il dolce.
- Monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Incorpora i 250 g di farina e il sale fino a ottenere un composto sbriciolato. Premi fermamente e in modo uniforme nella teglia.
- Cuoci la base 18-20 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.
- Mentre cuoce, sbatti uova, zucchero semolato, succo di limone, scorza e 30 g di farina fino a ottenere un composto completamente liscio.
- Versa il composto al limone sulla base calda. Rimetti in forno per 20-22 minuti, finché il centro è appena rappreso con un leggero tremolio.
- Fai raffreddare completamente nella teglia, poi metti in frigorifero almeno 2 ore. Le barrette fredde si tagliano nettamente.
- Solleva il dolce con la carta forno, spolvera generosamente con zucchero a velo e taglia in barrette.
<strong>Versa su una base calda.</strong> Lo strato al limone va sulla base precotta appena uscita dal forno. Così la frolla resta croccante invece di inzupparsi.