Francese · Dolce · Media
Crostata al limone
Pasta frolla al burro ripiena di una crema al limone setosa e pungente. Elegante, luminosa e pericolosamente facile da mangiare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Crostata al limone, in 5 idee
- Raffreddare la base due volte impedisce che si restringa in forno.
- Versa il ripieno nella base calda per una presa più uniforme.
- Toglila quando il centro traballa ancora leggermente, si assesta raffreddando.
- Filtra la crema per una finitura ultra liscia.
- Spolvera con zucchero a velo solo appena prima di servire.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 115 g di burro freddo, a cubetti
- 30 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 120 ml di succo di limone fresco
- Scorza di 2 limoni
- 85 g di burro, fuso
- Panna montata, per servire
Come si fa
Preparazione
- Lavora farina, burro freddo e zucchero a velo fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora il tuorlo e forma una palla, poi metti in frigo 30 minuti.
- Stendi e fodera una tortiera da 23 cm, poi metti in frigo altri 30 minuti.
- Cuoci in bianco a 190°C per 20 minuti con i pesi, poi 5 minuti senza.
- Sbatti uova, zucchero, succo di limone e scorza, poi incorpora il burro fuso con una frusta.
- Versa nella base calda e cuoci 15 minuti finché non è appena rappresa con un leggero tremolio.
- Fai raffreddare completamente, poi metti in frigo 1 ora.
- Servi con panna montata.
I limoni Meyer rendono la crostata più dolce e floreale quando sono di stagione.