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Linzer Torte
La ricetta di torta più antica del mondo: pasta frolla burrosa alle nocciole farcita con marmellata di lamponi e rifinita con una griglia di pasta.
L'intera ricetta in 60 secondi
Linzer Torte, in 5 idee
- Raffredda bene l'impasto: l'alto contenuto di frutta secca lo rende morbido e fragile quando è caldo
- La marmellata di ribes nero o ribes rosso è la farcitura più tradizionale
- La griglia è classica, ma anche strisce semplici disposte a rombo sono bellissime
- La torta si conserva per una settimana e il sapore si approfondisce con il tempo
- Tosta le nocciole finché sono profumate per il sapore migliore
Cosa ti serve
Ingredienti
- 200 g di nocciole, tostate e macinate
- 190 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- Un quarto di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 225 g di burro non salato freddo, a cubetti
- 1 uovo più 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 370 g di marmellata di lamponi
- Zucchero a velo per spolverare
Come si fa
Preparazione
- Mescola le nocciole macinate, la farina, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Incorpora il burro freddo con la punta delle dita finché è sbriciolato.
- Aggiungi l'uovo, il tuorlo e la scorza di limone, e amalgama fino a formare un impasto. Metti in frigorifero per 1 ora.
- Stendi due terzi dell'impasto in uno stampo da crostata da 23 cm con fondo removibile, alzando i bordi.
- Distribuisci la marmellata di lamponi in modo uniforme sulla base.
- Stendi l'impasto rimasto e taglialo a strisce. Intreccia una griglia sulla marmellata, premendo le estremità sul bordo della frolla.
- Cuoci a 175°C per 40 o 45 minuti finché è ben dorata. Fai raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
Compra le nocciole sfuse e macinale tu: la farina di frutta secca già pronta costa molto di più.