Peruviano · Piatto principale · Facile
Lomo Saltado
L'amato saltato del Perù: manzo rosolato, cipolle e pomodori saltati con patatine fritte e serviti sul riso.
L'intera ricetta in 60 secondi
Lomo Saltado, in 5 idee
- Un wok rovente dà la caratteristica affumicatura.
- Non affollare il manzo o cuocerà a vapore.
- Le patatine vanno dentro alla fine, così restano croccanti.
- L'aji amarillo aggiunge calore fruttato; cercalo nei negozi latini.
- L'aceto va dentro per ultimo per mantenerlo brillante.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di controfiletto, tagliato a strisce
- 3 patate, tagliate a bastoncino
- 1 cipolla rossa, a spicchi
- 3 pomodori, a spicchi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di pasta di aji amarillo
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml di olio
- Sale e pepe
- 720 g di riso cotto
- Coriandolo fresco tritato
Come si fa
Preparazione
- Friggi le patate finché sono croccanti; scolale e salale.
- Rosola il manzo in un wok rovente in più riprese; metti da parte.
- Salta cipolla e aglio per 2 minuti.
- Aggiungi pomodori, salsa di soia, aceto e aji amarillo.
- Rimetti manzo e patatine; salta tutto per 1 minuto.
- Servi sul riso con il coriandolo.
La bavetta funziona bene qui e spesso costa meno del controfiletto.