Americano · Piatto principale · Facile

Mac and Cheese

Name: Mac and Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Americano
Ingredients: 450 g di maccheroni (gomiti); 4 cucchiai di burro non salato; 30 g di farina 00; 720 ml di latte intero, scaldato; 240 ml di panna fresca; 340 g di cheddar stagionato, grattugiato; 115 g di groviera o mozzarella, grattugiata; 1 cucchiaino di senape in polvere; 1/2 cucchiaino di paprika, più altra per la superficie; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero; 60 g di pangrattato panko

Comfort vellutato, dorato e con la crosta croccante in una teglia. Questo è il mac and cheese che chiude le discussioni su quale sia il migliore.

Preparazione 15 minsCottura 30 minsPorzioni 6

#American #Mains

L'intera ricetta in 60 secondi

Mac and Cheese, in 5 idee

Grattugia tu il formaggio. Quello già grattugiato ha amido antiagglomerante che rende la salsa granulosa.
Cuoci la pasta un po' meno, perché continua a cuocere in forno.
Il latte tiepido si unisce alla roux senza grumi. Quello freddo ti combatte.
Aggiungi il formaggio fuori dal fuoco, così si scioglie invece di separarsi in grasso.
Lascialo riposare 10 minuti prima di servire, così la salsa si assesta.

Cosa ti serve

Ingredienti

450 g di maccheroni (gomiti)
4 cucchiai di burro non salato
30 g di farina 00
720 ml di latte intero, scaldato
240 ml di panna fresca
340 g di cheddar stagionato, grattugiato
115 g di groviera o mozzarella, grattugiata
1 cucchiaino di senape in polvere
1/2 cucchiaino di paprika, più altra per la superficie
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
60 g di pangrattato panko

Come si fa

Preparazione

Scalda il forno a 190 °C. Lessa i maccheroni in acqua ben salata finché sono appena prima dell'al dente, circa 1 minuto in meno di quanto dice la scatola. Scola.
Sciogli il burro in una casseruola grande a fuoco medio. Incorpora la farina e cuoci 2 minuti mescolando finché profuma di nocciola.
Versa lentamente il latte tiepido e la panna, mescolando di continuo, finché la salsa si addensa abbastanza da velare un cucchiaio, circa 5 minuti.
Togli la pentola dal fuoco. Mescola dentro senape in polvere, paprika, sale e pepe, poi aggiungi i formaggi una manciata alla volta, mescolando finché si sciolgono.
Unisci i maccheroni scolati. Versa in una teglia imburrata da 23x33 cm.
Mescola il panko con un filo di burro fuso e un pizzico di paprika, spargi sulla superficie e cuoci da 25 a 30 minuti finché è dorato e bollente.

Compra il cheddar in blocco e grattugialo tu. Costa meno al chilo e si scioglie molto meglio di quello in busta.