Indiano · Piatto principale · Facile
Curry di Pollo al Mango
Il mango dolce incontra le spezie calde del curry in una salsa cremosa al cocco. Comfort tropicale in una ciotola.
L'intera ricetta in 60 secondi
Curry di Pollo al Mango, in 5 idee
- Il mango maturo fa il piatto. Quello acerbo resta aspro.
- Friggi prima la pasta di curry per risvegliare le spezie.
- La salsa di pesce aggiunge profondità, non sapore di pesce.
- Il lime alla fine illumina tutto.
- Servi con riso jasmine per raccogliere la salsa.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 680 g di petto di pollo, a cubetti
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cipolla, a dadini
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
- 1 mango maturo, a dadini
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Succo di 1 lime
- Coriandolo fresco e basilico, per servire
Come si fa
Preparazione
- Rosola il pollo nell'olio di cocco finché è dorato. Mettilo su un piatto.
- Cuoci la cipolla finché è morbida, poi mescola la pasta di curry e cuoci 1 minuto.
- Versa il latte di cocco, raschiando il fondo per raccogliere i pezzetti dorati.
- Rimetti il pollo e fai sobbollire 15 minuti, finché è cotto.
- Mescola dentro mango, salsa di pesce, zucchero e succo di lime.
- Servi sul riso con coriandolo e basilico.
La polpa di mango in lattina funziona quando il mango fresco è fuori stagione e costa una frazione.