Italiano · Piatto principale · Facile
Pizza Margherita
Base gommosa e con le bolle, salsa di pomodoro brillante, mozzarella fresca fusa, basilico strappato. Napoli nel tuo forno.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Pizza Margherita, in 5 idee
- <strong>Il forno più caldo che hai è tutto il trucco.</strong> Portalo al massimo, pietra o acciaio dentro, 45 minuti di preriscaldamento.
- <strong>La salsa è solo pomodori schiacciati, olio, aglio, sale.</strong> Cruda. Cuoce sulla pizza.
- <strong>Meno condimento di quanto pensi.</strong> Uno strato sottile di salsa, mozzarella strappata e distanziata. La misura è la ricetta.
- <strong>Una pietra o una piastra d'acciaio fa una vera differenza.</strong> È ciò che fa le bolle sul fondo.
- <strong>Il basilico va dopo la cottura, mai prima.</strong> Il calore lo rende nero e amaro.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di impasto per pizza (pronto o fatto in casa)
- 1 lattina (800 g) di pomodori San Marzano interi
- 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva, più altro per irrorare
- 2 spicchi d'aglio piccoli, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 225 g di mozzarella fresca
- Foglie di basilico fresco
- Farina di mais, per stendere
- Fiocchi di peperoncino (facoltativi)
Come si fa
Preparazione
- Scalda il forno al massimo, con una pietra per pizza o una piastra d'acciaio dentro se ce l'hai. Dagli almeno 45 minuti. È il passaggio più importante.
- Schiaccia i pomodori a mano in una ciotola. Mescola dentro olio d'oliva, aglio e sale. Questa è la salsa. Non ha bisogno di cottura.
- Su un piano infarinato e spolverato di farina di mais, stendi l'impasto dal centro verso l'esterno, spingendo l'aria ai bordi per una cornice gonfia. Punta a circa 30 cm.
- Spalma uno strato sottile di salsa, lasciando un bordo di 2,5 cm. Strappa la mozzarella sopra e irrora con olio d'oliva.
- Inforna sulla pietra o sulla piastra calda e cuoci da 7 a 10 minuti, finché la cornice ha le bolle e il formaggio è fuso con macchie dorate.
- Completa con basilico fresco, un pizzico di fiocchi di peperoncino se ti piace il piccante, e servi subito.
<strong>Il fondo dice la verità.</strong> Se è chiaro mentre la superficie è pronta, il forno o la pietra non erano abbastanza caldi. La prossima volta, preriscalda più a lungo.