Thailandese · Piatto principale · Media
Curry Massaman
Curry di cocco ricco e delicatamente speziato con manzo tenero, patate e arachidi. Caldo e aromatico, il più gentile dei curry thailandesi.
L'intera ricetta in 60 secondi
Curry Massaman, in 5 idee
- Soffriggere la pasta di curry nella crema di cocco fa fiorire le spezie e intensifica il sapore
- Fuoco basso e tempi lunghi sono la strada giusta: di fretta, il manzo resta duro
- Il tamarindo dà quella caratteristica nota acidula; lo trovate in pasta nel reparto asiatico
- Il curry è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano
- Le arachidi si aggiungono alla fine, così restano croccanti
Cosa ti serve
Ingredienti
- 900 g di spalla di manzo, a cubetti
- 3 cucchiai di pasta di curry Massaman
- 2 lattine (400 ml l’una) di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di semi
- 2 patate, a cubetti
- 1 cipolla, a pezzi grossi
- 50 g di arachidi tostate
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di pasta di tamarindo
- 3 foglie di alloro
- 1 stecca di cannella
Come si fa
Preparazione
- Prelevate la crema di cocco densa dalla superficie delle lattine e versatela in una pentola. Fatevi soffriggere la pasta di curry per 3 minuti, finché non sprigiona il profumo.
- Aggiungete il manzo e mescolate per ricoprirlo. Versate il latte di cocco rimanente, le foglie di alloro e la cannella.
- Fate sobbollire coperto per 45 minuti, finché il manzo non inizia a diventare tenero.
- Aggiungete patate, cipolla, salsa di pesce, zucchero e tamarindo. Fate sobbollire altri 20 minuti, finché tutto non è tenero.
- Incorporate le arachidi e servite su riso jasmine.
La spalla di manzo è un taglio economico che in questa lunga cottura diventa tenerissimo. I tagli pregiati qui sarebbero sprecati.