Scandinavo · Piatto principale · Facile
Polpette danesi (frikadeller)
Frikadeller danesi: polpette di maiale e vitello fritte in padella, con crosta croccante e cuore succoso, servite con patate e salsa bruna.
L'intera ricetta in 60 secondi
Polpette danesi (frikadeller), in 5 idee
- Grattugiare la cipolla invece di tritarla mantiene la consistenza morbida e uniforme
- La forma ovale e leggermente schiacciata è il marchio di fabbrica danese
- Non lavorate troppo l’impasto, altrimenti le polpette diventano compatte
- Un cucchiaio bagnato nell’acqua aiuta a modellarle senza che si attacchino
- Il fondo di cottura della padella è la base per la salsa migliore
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di carne di maiale macinata
- 225 g di carne di vitello macinata
- 1 cipolla, grattugiata
- 120 ml di latte
- 50 g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 3 cucchiai di burro per friggere
- Patate lesse e salsa bruna per servire
Come si fa
Preparazione
- Mettete il pangrattato in ammollo nel latte per 10 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Mescolate il maiale, il vitello, la cipolla grattugiata, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata con il pangrattato ammollato, giusto il tempo di amalgamare.
- Fate riposare il composto in frigo per 15 minuti; si rassoda e si modella più facilmente.
- Con le mani bagnate, formate delle polpette ovali e appiattitele leggermente.
- Friggete nel burro a fuoco medio, circa 4 minuti per lato, finché non sono ben dorate e cotte all’interno.
- Servite con patate lesse, salsa bruna e cavolo rosso in agrodolce.
Mescolate maiale e vitello in parti uguali; anche solo maiale va benissimo e costa meno.