Americano · Piatto principale · Facile
Cozze al vino bianco
Cozze cotte al vapore nel vino bianco con aglio ed erbe finché si aprono. Semplici, veloci e fatte per raccogliere il brodo con il pane.
L'intera ricetta in 60 secondi
Cozze al vino bianco, in 5 idee
- Le cozze sono pronte nel momento in cui si aprono; cuocerle troppo le fa raggrinzire
- Il brodo è la parte migliore, quindi non lesinare sul pane
- Regola generale: se non si apre, non mangiarla
- Vino bianco, aglio e burro sono la combinazione intramontabile
- Le cozze sono tra i frutti di mare più sostenibili ed economici
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,4 kg di cozze, spazzolate e private del bisso
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 scalogno, tritato
- 240 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- 30 g di burro
- Pane croccante, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scarta le cozze rotte o che non si chiudono quando le batti leggermente.
- Fai soffriggere aglio e scalogno nell'olio d'oliva per 2 minuti.
- Aggiungi il vino e porta a ebollizione.
- Aggiungi le cozze, copri e cuoci al vapore per 5-7 minuti, scuotendo la pentola una volta.
- Scarta quelle che non si sono aperte. Incorpora burro e prezzemolo mescolando.
- Servi in ciotole con il brodo e abbondante pane.
Compra le cozze il giorno stesso in cui le cucini e conservale in frigorifero in una ciotola coperta con un canovaccio umido, mai sigillate nella plastica.