Americano · Piatto principale · Facile
Melitzanosalata
Melanzane arrostite affumicate schiacciate con aglio, limone e olio d'oliva. Semplice, setosa e infinitamente intingibile.
L'intera ricetta in 60 secondi
Melitzanosalata, in 5 idee
- Carbonizza la melanzana direttamente sulla fiamma del gas per un vero sapore affumicato.
- Scola la polpa in un colino: la melanzana trattiene molta acqua.
- L'aglio crudo è tradizionale, ma arrostito rende la salsa più dolce.
- Non frullare troppo: un po' di consistenza è piacevole.
- La paprica affumicata sopra è un tocco moderno molto gradevole.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml di olio d'oliva, più altro per servire
- Il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
- Paprica affumicata, per finire
Come si fa
Preparazione
- Bucherella le melanzane e arrostiscile a 200°C per 30 minuti finché sono completamente afflosciate, oppure carbonizzale sulla fiamma del gas.
- Falle raffreddare, tagliale a metà e raccogli la polpa in un colino a scolare per 10 minuti.
- Trita grossolanamente la polpa e mescolala con aglio, olio d'oliva, limone, sale e pepe.
- Distribuisci in una ciotola, completa con prezzemolo, paprica e un filo d'olio.
- Servi con pane o come parte di un assortimento di meze.
Le melanzane costano meno a fine estate: arrostiscine una partita e congela la polpa per le salse di tutto l'inverno.