Francese · Dolce · Difficile
Millefoglie
Mille strati di pasta sfoglia che si sbriciola con crema pasticcera alla vaniglia. La regina della pasticceria francese.
L'intera ricetta in 60 secondi
Millefoglie, in 5 idee
- Cuocere tra due teglie mantiene la sfoglia piatta ed extra croccante.
- Bucherella bene l'impasto o si gonfierà come un cuscino.
- Raffredda completamente la crema pasticcera o scioglierà gli strati.
- Usa un coltello seghettato con un delicato movimento di sega per affettare pulito.
- Componi entro poche ore dal servizio così la sfoglia resta croccante.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di pasta sfoglia
- 480 ml di latte intero
- 1 baccello di vaniglia, inciso, o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 30 g di burro
- Zucchero a velo per spolverare
- 120 ml di panna fresca, montata (facoltativa)
Come si fa
Preparazione
- Stendi la pasta sfoglia sottile e bucherellala dappertutto con una forchetta.
- Cuoci tra due teglie a 200 °C per 20-25 minuti finché è ben dorata.
- Lascia raffreddare completamente, poi rifila in 3 rettangoli uguali.
- Scalda il latte con il baccello di vaniglia finché fuma.
- Monta tuorli, zucchero e amido di mais con una frusta, poi stempera con il latte caldo.
- Riporta sul fuoco e mescola con la frusta finché si addensa, poi incorpora il burro.
- Raffredda la crema pasticcera con la pellicola a contatto con la superficie.
- Alterna sfoglia, crema, sfoglia, crema, sfoglia, spolvera con zucchero a velo e affetta con un coltello seghettato.
La pasta sfoglia comprata rende questo piatto un progetto da weekend fattibile invece di una maratona di due giorni.