Italiano · Zuppa · Facile
Minestrone
La sostanziosa zuppa italiana di verdure e fagioli. Ingredienti umili, pasto completo.
L'intera ricetta in 60 secondi
Minestrone, in 5 idee
- <strong>Pasta piccola, cottura breve.</strong> Continua ad assorbire brodo mentre riposa, quindi toglila dal fuoco appena prima che sia pronta.
- <strong>Il cavolo nero va per ultimo.</strong> Due minuti sono tutto ciò che gli serve. Oltre, diventa verde militare e stanco.
- <strong>Si addensa durante la notte.</strong> Gli avanzi il giorno dopo saranno quasi uno stufato. Allunga con un goccio di brodo quando li riscaldi.
- <strong>Qualsiasi verdura va bene.</strong> Il minestrone è una zuppa svuotafrigo. Fagiolini, patate, spinaci, tutto è benvenuto.
- <strong>I fagioli lo rendono un piatto unico.</strong> Senza, è un antipasto. Con loro e la pasta, è un pasto completo in una ciotola.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a cubetti
- 2 carote, a cubetti
- 2 coste di sedano, a cubetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 lattina (800 g) di pomodori a cubetti
- 1,4 l di brodo vegetale
- 1 crosta di parmigiano (circa 8 cm)
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 120 g di pasta piccola (ditalini o conchigliette)
- 1 zucchina, a cubetti
- 100 g di cavolo nero tritato, senza le coste dure
- Sale e pepe nero
- Basilico fresco e parmigiano grattugiato, per servire
Come si fa
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano. Cuoci 8 minuti, finché si ammorbidiscono.
- Unisci l'aglio e cuoci ancora 1 minuto.
- Aggiungi i pomodori a cubetti, il brodo vegetale e la crosta di parmigiano. Porta a sobbollire e cuoci 20 minuti.
- Unisci i fagioli, la pasta e la zucchina. Lascia sobbollire 10 minuti, finché la pasta è tenera.
- Aggiungi il cavolo nero e cuoci 2 minuti, finché appassisce.
- Togli la crosta di parmigiano. Condisci generosamente con sale e pepe.
- Servi nelle ciotole e completa con basilico spezzettato e parmigiano grattugiato.
<strong>Conserva le croste di parmigiano.</strong> Si sciolgono nel brodo e gli danno una profondità saporita che nessun dado può eguagliare.