Giapponese · Colazione · Facile
Zuppa di miso
Miso saporito sciolto in dashi caldo con tofu e wakame. Il conforto quotidiano dell’anima giapponese.
L'intera ricetta in 60 secondi
Zuppa di miso, in 5 idee
- <strong>Il dashi fa la differenza.</strong> L’acqua fa una zuppa sottile. Il dashi dà la profondità sapida che la rende se stessa.
- <strong>Sciogliete il miso a parte, prima.</strong> Buttarlo dentro diretto lascia grumi ostinati. Un mestolo di brodo caldo lo scioglie liscio.
- <strong>Tofu morbido, con delicatezza.</strong> Mescolate con un cucchiaio, non con la frusta, una volta che il tofu è dentro. Si rompe facilmente.
- <strong>Il miso bianco è più delicato, il rosso più deciso.</strong> Iniziate con il bianco se siete nuovi. Mescolateli per il meglio di entrambi.
- <strong>Non si conserva bene.</strong> La zuppa di miso va fatta e mangiata. Riscaldarla ne attenua il sapore, quindi preparate solo ciò che vi serve.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 2 cucchiai di wakame essiccata
- 950 ml di dashi (o 950 ml di acqua più 2 cucchiaini di dashi in polvere)
- 3 cucchiai di pasta di miso (bianco, rosso o un mix)
- 200 g di tofu morbido (silken), tagliato a cubetti piccoli
- 2 cipollotti, affettati sottili
Come si fa
Preparazione
- Mettete la wakame in ammollo in una ciotola di acqua tiepida per 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Scolate e mettete da parte.
- Portate il dashi a un leggero bollore in una pentola a fuoco medio. Non lasciatelo bollire.
- Prelevate un mestolo di dashi caldo in una ciotolina. Aggiungete il miso e sbattete fino a scioglierlo completamente.
- Riversate il composto di miso nella pentola mescolando.
- Aggiungete tofu e wakame. Scaldate dolcemente per 2 minuti. Non lasciate mai bollire.
- Assaggiate. Incorporate un altro cucchiaio di miso se volete un sapore più deciso.
- Distribuite nelle ciotole e completate con i cipollotti. Servite subito.
<strong>Non fate mai bollire il miso.</strong> L’ebollizione uccide il suo delicato sapore fermentato. Tenetelo a un leggero bollore fumante, non di più.