Francese · Piatto principale · Facile
Cozze alla marinara
Cozze cotte al vapore nel vino bianco con scalogno, aglio e prezzemolo. Pronte in 15 minuti con pane rustico per il brodetto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Cozze alla marinara, in 5 idee
- Picchietta le cozze aperte sul bancone: se si chiudono, sono vive e vanno bene.
- Cuoci con il coperchio ben chiuso, così cuociono nel vapore del vino.
- Non cuocerle troppo: diventano gommose in fretta.
- Patatine fritte a lato e diventa moules frites, il classico belga.
- Filtra il brodetto con un colino se è sabbioso.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,4 kg di cozze, spazzolate e private della barba
- 2 cucchiai di burro
- 2 scalogni, tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml di vino bianco secco
- 120 ml di panna fresca (facoltativo)
- 60 g di prezzemolo fresco tritato
- Pepe nero
- Pane rustico per servire
Come si fa
Preparazione
- Spazzola le cozze e strappa le barbe, scartando quelle con i gusci rotti.
- Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio.
- Cuoci gli scalogni per 3 minuti finché sono morbidi, poi aggiungi l'aglio e cuoci 1 minuto.
- Versa il vino e porta a ebollizione.
- Aggiungi le cozze, copri bene e cuoci al vapore per 5 o 7 minuti, scuotendo la pentola una volta.
- Togli il coperchio: le cozze dovrebbero essere aperte. Scarta quelle rimaste chiuse.
- Incorpora la panna se la usi e il prezzemolo.
- Servi in ciotole con il brodetto e molto pane.
Compra le cozze il giorno in cui le cucini e conservale al freddo in una ciotola coperta con un canovaccio umido.