#Indonesiano #Piatto principale #Facile
Nasi Goreng
Il grande riso fritto dell'Indonesia: chicchi del giorno prima saltati nel wok con dolce kecap manis, peperoncino e aglio, coronati da un uovo fritto, cracker di gamberi e sottaceti.
L'intera ricetta in 60 secondi
Nasi Goreng, in 5 idee
- Il kecap manis è la firma. Soia densa e dolce che caramella sul riso nel calore del wok. Niente kecap, niente nasi goreng.
- Il riso del giorno prima, asciugato in frigorifero, frigge in chicchi separati. Il riso fresco si appiccica a vapore in grumi.
- La pasta di spezie frigge prima finché è fragrante e leggermente scurita. Così ogni chicco è rivestito di sapore, non solo di colore.
- Un piatto fatto bene è una piccola festa. Uovo fritto, cracker di gamberi, cetriolo e pomodoro, e un sottaceto pungente a lato.
- I venditori ambulanti cuociono una porzione alla volta su calore feroce. A casa, piccole quantità sono lo stesso trucco.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 4 tazze di riso jasmine cotto, raffreddato per una notte
- 2 cosce di pollo, a dadini, o 8 oz di gamberi
- 3 scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini rossi
- 2 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cipollotti, affettati
- 2 uova
- Cracker di gamberi, cetriolo e pomodoro, per servire
- 2 cucchiai di olio
Come si fa
Preparazione
- Pesta o frulla scalogni, aglio e peperoncini in una pasta grossolana.
- Scalda l'olio in un wok finché luccica. Friggi la pasta per 2 minuti, finché è fragrante e di una tonalità più scura.
- Aggiungi pollo o gamberi e salta finché sono appena cotti.
- Aggiungi il riso freddo, rompendo ogni grumo. Versa kecap manis e salsa di soia lungo il bordo del wok così che sfrigolino, poi salta per 3 minuti finché il riso è uniformemente ambrato e qualche chicco si crocca.
- Incorpora i cipollotti e aggiusta di sale: deve essere dolce, salato e caldo di peperoncino.
- Friggi le uova separatamente con i bordi merlettati. Friggi o scalda al microonde i cracker di gamberi finché si gonfiano.
- Servi il riso a cupola, l'uovo sopra, i cracker, il cetriolo e il pomodoro accanto.
Stendi il riso avanzato su un vassoio in frigorifero scoperto per qualche ora se hai dimenticato di cuocerlo ieri: si asciuga abbastanza da friggere splendidamente.