Francese · Insalata · Facile
Insalata Nizzarda
La colorata insalata composta della Costa Azzurra: tonno scottato, uova dal tuorlo morbido, fagiolini, patate, olive e pomodori su un letto di verdure, con una vinaigrette alla senape decisa. Niente viene mescolato, tutto viene disposto.
L'intera ricetta in 60 secondi
Insalata Nizzarda, in 5 idee
- Tieni il tonno al sangue al centro: il tonno ben cotto rende l'insalata secca e noiosa.
- Le uova da sette minuti danno tuorli morbidi che si sciolgono nel condimento; i tuorli sodi sono troppo gessosi qui.
- Disponi a sezioni, non mescolare: l'aspetto composto è ciò che la rende una nizzarda.
- Condisci le patate ancora calde con un cucchiaio di vinaigrette, così assorbono il sapore.
- Aggiungi il tonno alla fine, così resta caldo e rosa dentro.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 450 g di filetti di tonno fresco
- 4 uova grandi
- 450 g di patate novelle piccole, tagliate a metà
- 225 g di fagiolini, spuntati
- 300 g di pomodorini, tagliati a metà
- 75 g di olive nizzarde o Kalamata
- 4 filetti di acciuga (facoltativo)
- 200 g di insalata mista
- 80 ml di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 spicchio d'aglio, tritato
Come si fa
Preparazione
- Lessa le patate finché sono tenere, 15 minuti, e aggiungi i fagiolini negli ultimi 3 minuti. Scola e lascia raffreddare.
- Immergi le uova in acqua bollente, cuoci 7 minuti per tuorli morbidi, poi raffreddale in acqua ghiacciata e sgusciale.
- Sbatti olio d'oliva, aceto, senape e aglio in una vinaigrette e condisci con sale e pepe.
- Scotta il tonno da 1 a 2 minuti per lato per averlo al sangue, poi affettalo spesso.
- Disponi l'insalata su un piatto da portata e componi patate, fagiolini, pomodori, olive, uova e tonno in sezioni ordinate.
- Condisci generosamente con la vinaigrette, completa con le acciughe se le usi e servi subito.
Il tonno in scatola conservato in olio d'oliva è in realtà tradizionale ed eccellente: usa una buona marca e salta del tutto i costosi filetti di tonno.