Giapponese · Piatto principale · Media
Okonomiyaki
La frittella sapida del Giappone carica di cavolo, pancetta di maiale e fiocchi di bonito, finita con maionese e salsa okonomi. Divertente da fare, ancora più divertente da mangiare.
L'intera ricetta in 60 secondi
Okonomiyaki, in 5 idee
- La frittella deve essere spessa e carica di cavolo, questa non è una crêpe
- Il fuoco medio è la chiave, troppo alto brucia l'esterno prima che il cavolo si ammorbidisca
- I fiocchi di bonito danzeranno per il calore, cosa che non smette mai di essere deliziosa
- La maionese giapponese (Kewpie) è più ricca e acidula di quella americana
- Lascia che gli ospiti aggiungano la loro salsa così ognuno ha il suo rapporto perfetto
Cosa ti serve
Ingredienti
- 400 g di cavolo cappuccio a strisce
- 125 g di farina 00
- 180 ml di brodo dashi
- 4 uova grandi
- 8 fette sottili di pancetta di maiale o bacon
- 120 ml di salsa okonomi o salsa tonkatsu
- 60 g di maionese giapponese
- 10 g di fiocchi di bonito (katsuobushi)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipollotti, affettati
- Sale
Come si fa
Preparazione
- Mescola farina, dashi, uova e un pizzico di sale in una pastella. Incorpora il cavolo.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Distribuisci un quarto della pastella in una frittella rotonda spessa.
- Appoggia 2 fette di pancetta di maiale sopra. Cuoci 5 minuti finché la base è dorata.
- Gira con attenzione e cuoci altri 5 minuti finché la pancetta è croccante e la frittella è cotta.
- Fai scivolare su un piatto, condisci con la salsa okonomi e la maionese, e cospargi di fiocchi di bonito e cipollotti. Ripeti con la pastella rimasta.
Il cavolo è una delle verdure più economiche al chilo, ed è la star qui. Sfama quattro persone con pochissimo.