Giamaicano · Piatto principale · Media
Stufato di Coda di Bue
Coda di bue ricca e gelatinosa, brasata con fagioli bianchi grandi finché la carne si stacca dall'osso.
L'intera ricetta in 60 secondi
Stufato di Coda di Bue, in 5 idee
- Una rosolatura profonda costruisce il colore e il sapore del sugo.
- Fuoco basso e tempo lungo sono obbligatori: la coda ha bisogno di tempo.
- Lo Scotch Bonnet intero aggiunge sapore senza troppo piccante.
- Sgrassa la superficie prima di servire, se preferisci.
- Ancora meglio riscaldato il giorno dopo.
Cosa ti serve
Ingredienti
- 1,8 kg di coda di bue, tagliata a pezzi
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 4 cipollotti, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di curry giamaicano in polvere e 1 cucchiaio di pimento
- 2 rametti di timo
- 1 peperoncino Scotch Bonnet, intero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio
- 950 ml di brodo di manzo
- 1 lattina di fagioli bianchi grandi, scolati
- Sale e pepe
Come si fa
Preparazione
- Condisci la coda con sale, pepe e curry in polvere.
- Rosola a fondo nell'olio, in più riprese.
- Aggiungi cipolla, aglio, cipollotti, pimento e timo; cuoci 5 minuti.
- Aggiungi brodo, zucchero di canna e lo Scotch Bonnet intero.
- Brasa coperto a fuoco basso per 2 ore e mezza, finché è tenera.
- Aggiungi i fagioli e fai sobbollire altri 20 minuti.
- Togli lo Scotch Bonnet e servi sul riso.
La coda di bue un tempo era economica: comprala quando è in offerta e congelala.